O molho que pegou no fundo
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Às duas e dez da tarde, com o salão quase vazio, Dona Vera sentiu o cheiro antes de ver. O molho do dia tinha pegado no fundo da panela grande. O ajudante novo, Tiago, estava de costas, lavando as verduras, e ainda não tinha percebido.
Ela desligou o fogo, tirou a panela da boca do fogão e ficou um instante parada. Faltavam quarenta marmitas. Tiago se virou, viu a cara dela e já foi dizendo que tinha se distraído com o pedido que chegou pelo balcão.
Dona Vera não respondeu logo. Pegou uma colher limpa, provou a camada de cima do molho e fez que não com a cabeça. Depois passou o que estava bom para uma panela menor, deixando o fundo escuro para trás.
Com esse molho, dá para vinte e oito, disse. Hoje vai ter menos marmita.
Abriu o caderno de pedidos e riscou o quarenta, escrevendo vinte e oito. Entregou o abridor ao rapaz e pediu duas latas de tomate pelado.
Da próxima vez, me avisa antes de sair do fogão, falou, sem levantar a voz. Eu já queimei uma panela inteira de feijão em 1998 e ainda lembro do cheiro.
Tiago abriu as latas. A panela queimada ficou de molho na pia até Tiago terminar de abrir as latas.
